Cultiver l’art de la charcuterie et des bons produits, chez Maison LOSTE, nous en avons fait notre adage ! Depuis 150 ans, nous travaillons dur pour offrir à nos clients du plaisir alimentaire. Nous sélectionnons pour vous les meilleurs morceaux et usons de techniques héritées de l’artisanat charcutier pour vous répondre à toutes vos envies culinaires.

Qu’on se le dise, la charcuterie, en particulier la gamme proposée par Maison LOSTE, est un incontournable de nos tables que ce soit pour un apéritif convivial ou un repas gourmand. Mais saviez-vous que certaines charcuteries peuvent être congelées pour prolonger leur durée de conservation tout en préservant leurs qualités gustatives ? Maison LOSTE vous livre ses meilleures astuces pour une congélation réussie.

Quelles types de charcuterie se congèlent le mieux? 

Congeler de la charcuterie peut présenter de nombreux avantages, pour réduire les pertes et les gaspillages par exemple ou acheter en grande quantité et conserver ce qui n’est pas consommer immédiatement.  Cependant, toutes les charcuteries ne se congèlent pas de la même manière.

Contrairement aux aliments dits « humides » (terrines, pâtés, viandes en gelée), les charcuteries « sèches » comme le saucisson sec ou le jambon sec supportent mieux le passage au congélateur. Grâce à une qualité de fabrication alliant tradition et modernité, la gamme de produits fabriqués par Maison LOSTE peut supporter le froid, sans se dénaturer.

Pour ne pas affecter la texture et la saveur des saucissons secs et de jambons secs Maison LOSTE que vous souhaitez congeler, il est tout de même important de respecter certaines précautions.

1/ Enveloppez vos charcuteries dans du papier aluminium ou du film alimentaire. Il est préférable de les conserver dans leurs emballages d’origine, conçus pour leur conservation.

2/Si vous congelez plusieurs variétés, gardez-les séparées. Par exemple, pour le jambon, séparez les tranches individuellement.

3/Assurez-vous que la température de votre congélateur soit inférieure ou égale à -18°C.

4/Conservez vos charcuteries congelées pendant un maximum de trois mois pour préserver leur qualité.

Pour la décongélation aussi, des précautions sont à respecter. 

Si la charcuterie est un délice apprécié par beaucoup et en particulier la gamme de saucissons secs et jambons secs Maison LOSTE, mais pour en préserver toute la saveur et la qualité, il est essentiel de savoir comment la décongeler correctement.

Voici quelques conseils pratiques pour vous assurer que votre charcuterie reste savoureuse et sûre à consommer après décongélation.

La méthode la plus recommandée pour décongeler la charcuterie est de la placer au réfrigérateur. Cette méthode lente permet de maintenir une température constante et sûre, empêchant ainsi la prolifération des bactéries. Voici les étapes à suivre :

Conseils de préparation :

Sortez la charcuterie du congélateur et placez-la dans un récipient hermétique ou un sac de congélation pour éviter tout contact avec d’autres aliments.

Placez le récipient dans la partie la plus froide du réfrigérateur. Laissez la charcuterie décongeler lentement pendant plusieurs heures, voire toute une nuit, selon la quantité et le type de charcuterie.

Si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser la méthode de l’eau froide. Cette méthode est plus rapide mais nécessite plus de vigilance :

Conseils de préparation :

Placez la charcuterie dans un sac de congélation hermétique pour éviter tout contact avec l’eau.

Plongez le sac dans un récipient rempli d’eau froide. Changez l’eau toutes les 30 minutes pour maintenir une température constante. La charcuterie devrait être décongelée en quelques heures.

Ce qu’il faut éviter ! Pour préserver la qualité de votre charcuterie, évitez la décongélation au micro-ondes qui peut altérer la texture et le goût de la charcuterie !