Idées recette

Poulet basquaise au jambon de Bayonne

Ingrédients

1 poulet fermier coupé en 8 morceaux
Sel, poivre du moulin
Farine
Huile d’olive
3 oignons émincés + 3 gousses d’ail pressées
2 tr. épaisses de jambon de Bayonne (150g)
5 tomates
2 poivrons (rouge et vert)
1 bouquet garni
1 verre de vin blanc du sud-ouest* (*l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération)
Piment d’Espelette

Détails de la recette

1- Salez, poivrez et farinez légèrement les morceaux de poulet. Laissez reposer la viande 30 min à température ambiante.

2 - Dans une sauteuse, faites revenir le poulet dans l’huile d’olive 10 min à feu vif.

3 - Quand la viande est bien dorée, ôtez-la de la sauteuse.

4 - Gardez les sucs, versez les oignons émincés, l’ail pressé et le jambon sec coupé en dés. Laissez cuire 5 min.

5 - Ajoutez les tomates coupées en quartiers et les poivrons en lamelles. Faites revenir le tout 5 min.

6 - Réincorporez les morceaux de poulet avec le bouquet garni. Arrosez de vin blanc, couvrez et laissez mijoter 30 min à feu doux.

7 - Rectifiez l’assaisonnement avec le piment d’Espelette et poursuivez la cuisson 20 min à découvert.